AYDIN HABERLERİ - Efeler ilçesine bağlı Işıklı Mahallesinde bulunan Deveciler Kahvesinde çay, kahve ve meşrubatların yanı sıra yaz aylarında koruk suyu satışı yapılıyor. Koruk suyu müdavimleri, Şen’in yapmış olduğu lezzetli koruk suyunu içmek için Işıklı’ya gidiyor.
Işıklı Mahallesindeki Şen Kafe, her gün onlarca kişi Aydın’ın farklı yerlerinden vatandaşlar gidip koruk suyu içiyor. Özellikle aroması ve doğallığıyla tüketenlerin damağında unutulmaz bir tat bırakıyor. Koruk suyunu yapan Levent Şen, günlük sıkım yapıp koruk suyunu hazırladığını söyledi.
Haziran ayının ilk haftası koruk suyu sezonunun başladığını kaydeden Şen, Kasım ayının ortasına kadar satışların sürdüğünü kaydetti. Koruk yapmasını anne ve babasından öğrendiğini belirten Şen, “Ben 40 yıldır bu işi yapıyorum. İlk yaptığımda koruk suyu Aydın’da yapan hiç duymamıştım. Ama şimdi her mahalledeki kahvede koruk suyu yapılıyor. Ama lezzeti yapan kişiye göre değişiyor. Bizim yaptığımız koruk suyu çok lezzetli. Bu muhteşem lezzetin tadına bakmak için Aydın’ın her yerinden vatandaşlar kahvemize geliyor” dedi.
İlkokul yıllarından beri hayalinin kahveci olmak olduğunu belirten Şen, “Mesleğimi severek yapıyorum. Yaptığım koruk suyunun lezzetini aileme ve işimi severek yapmama borçluyum. O yüzden benim müşterim mahallemle sınırlı değil. Her yerden müşteri geliyor. Bizi tercih ettikleri için de teşekkür ederim” diye konuştu.
Mahallesinden ve çevre mahallelerden koruk aldığını kaydeden Şen, “Benim yıllardır koruk yaptığımı vatandaşlar biliyor. Evlerinin önündeki ve bahçelerindeki korukları toplayıp bana getiriyorlar. Eskiden pazarlardan koruk toplardım. Artık vatandaşlar getirdiği için pazarda koruk aramıyorum.” dedi.
Sezon ilk başladığında yediveren koruğu yaptıklarını ifade eden Şen, “Birinci dökümler bittiğinde ikinci dökümleri yeni dökerken arada boşluk oluyor. O süreçte koruk bulmakta zorlanıyoruz. Ama biz yıllardır bu işi yaptığımız için başka yerlerden tedarik ediyoruz. Korukları günlük sıkıp müşterilerimize sunuyoruz. Çok lezzetli koruğumuz. İçin bir daha başka yerden koruk suyu içmiyor” dedi.
